幼儿营养美味菜谱

兰 花 虾 球
　　　　　　　　　　　　制作人：张薇

特点：  
      西兰花中的蛋白质﹑维生素C﹑钾﹑膳食纤维这些可促进幼儿健康成长的营养元素在各种蔬菜中的占比还是很高的。而且质地细嫩，含纤维少，也是适合学龄前儿童食用的最佳蔬菜之一。虾肉性温，味甘，其中还含有丰富的钙质和维生素。营养丰富，易消化。二者搭配，可增强幼儿免疫力，促进幼儿茁壮成长。

用时：15分钟；

制作原料：  
      主料：西兰花300g、虾仁200g；
      调料：食用油、葱姜末﹑葱段水、料酒、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋清、香油；
      调料汁：碗中加入蒜末、一勺酱油、一勺香油、一勺淀粉、半勺食盐、半勺鸡精、 加入适量的水搅拌均匀。

制作方法：
①松菜花洗净，掰成适宜幼儿入口的小朵；
②起锅烧水，水烧开后下入洗净的菜花，进行焯水步骤，待热水再次沸腾后，起锅捞出菜花，沥干水份装盘备用；
③葱﹑姜洗净切末备用；
④虾去壳、去虾线，清洗干净加入半汤匙料酒、少许清水、食盐、鸡蛋清抓匀使其肉质细嫩，再放入半汤匙淀粉抓粘，最后放入食用油封存住食材的水份备用；
⑤锅烧热后倒入食用油，油温七成热时下入腌制好的虾仁慢慢滑开，见食材完全变成金黄色后即可捞出；
⑥锅中倒入食用油，油热放入姜末炒香，倒入虾仁，炒至变色，倒入沥干水的西兰花和调好的料汁，再加入胡椒粉翻炒，大火收汁即完成。 

小贴士：         
①锅中加入水，水沸腾后，加入一勺食用油，少许食盐，倒入西兰花。煮两分钟捞出。放入凉水中（这样可以保持蔬菜新鲜和颜色鲜艳）
②通常不建议用汤泡饭给幼儿食用，因为省略了“嚼”这一过程，可能会引起幼儿消化不良。所以，菜花要进行勾芡，且汤汁要尽量浓稠一些。
③幼儿适宜食用烹饪软烂的菜肴，也可再下入菜花后，再放入少许清水，炖制一会儿再进行勾芡步骤。